Mỗi mùa một thực đơn. Mỗi tối 12 ghế. Nguyên liệu lấy trong ngày từ ngư dân Sa Huỳnh và chợ quê Quảng Ngãi. Không chụp ảnh món để khách tập trung vào bữa ăn.
Mỗi tháng chúng tôi đóng cửa 2 ngày để thiết kế lại thực đơn. Ngư dân ở Sa Huỳnh gọi khi có cá chụp đêm qua — chúng tôi quyết định tối nay ăn gì sau khi cá về bếp.
Chúng tôi không chạy theo xu hướng. Không fusion đắt tiền. Không bày biện quá tay. Mỗi đĩa là một ý tưởng đơn giản được làm đúng: nguyên liệu tươi, thời gian, im lặng.
"Một bữa ăn ngon là 70% nguyên liệu, 20% thời gian, 10% ý tưởng."
Chúng tôi đã rút ngắn ý tưởng xuống ít nhất có thể. Phần còn lại, chúng tôi để nguyên liệu nói.
Chúng tôi nhận đặt bàn trước tối thiểu 24 giờ. Nhận trả đặt cọc 200.000đ/khách khi xác nhận.